Κατεψυγμένο ψάρι
Ποικιλία ψαριών: Pollock Αλάσκας, Αταλάντικος γάδος, κόκκινος ιχθύς ή όπως απαιτείται.
Συσκευασία: 10kgs / Block, παλέτα χύδην.
Η διατροφική αξία του δέρματος ψαριών και η προτεινόμενη συνταγή
Το δέρμα των ψαριών είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και ιχνοστοιχεία. Η πρωτεΐνη της αποτελείται κυρίως από μακρομοριακό κολλαγόνο και βλεννοπολυσακχαρίτη. Είναι ένα καλό προϊόν υγειονομικής περίθαλψης για τις γυναίκες. Πρόσφατες ιατρικές μελέτες έχουν βρει ότι η λευκίνη στο δέρμα των ψαριών έχει αντικαρκινικό αποτέλεσμα.
Μέθοδος φαγητού
Τα προϊόντα από δέρμα ψαριού με καθαρό κρέας, παχύ, χωρίς αλμυρή γεύση προτιμώνται. Πριν από το φαγητό, το δέρμα των ψαριών πρέπει να εμποτιστεί με ζεστό νερό στους 70 ° C για 30 λεπτά για να γίνει το δέρμα παχύτερο. Βουρτσίστε την άμμο από το δέρμα με μια βούρτσα, στη συνέχεια βυθίστε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό στους 40 C για 2 ώρες και στη συνέχεια μουσκεύετε σε καθαρό νερό. Όταν διογκώνεται, ο χρόνος θέρμανσης πρέπει να ελέγχεται σύμφωνα με το πάχος του δέρματος, έτσι ώστε να αποφεύγεται η τήξη του λεπτού δέρματος.
Φλοιοί ψαριών
Πρώτες ύλες:
Δέρμα καρχαρία, αρωματικά φύλλα, φλούδα μανταρίνι, γλυκάνισο, τζίντζερ και κρεμμύδι.
Αξεσουάρ:
Shallot 25g, κρεμμύδι 60g, σκόρδο 8g, τζίντζερ 5g, αποξηραμένη πιπεριά 4, γλυκάνισο 1.
Πρακτική:
1. δέρμα καρχαρία 350g, καθαρό?
2. Βάλτε το ψάρι στο δοχείο, προσθέστε λίγο νερό και 2 αρωματικά φύλλα, 1 γρ. Φλούδα πορτοκαλιού, 2 κομμάτια φλούδας γλυκάνισου, ένα μικρό κομμάτι φλούδας πορτοκαλιού, 5 γρ. Τζίντζερ και 10 γραμμάρια κρεμμυδιού και βράστε για 8-10 λεπτά.
3. Κόψτε το μαγειρεμένο δέρμα ψαριού σε μικρά κομμάτια.
4. Προετοιμασία αξεσουάρ: 25 g πράσινο κρεμμύδι, 60 g πράσινα φύλλα κρεμμυδιού, 8 g σκόρδο, 5 g τζίντζερ, 4 αποξηραμένες πιπεριές, γλυκάνισο αστεριού.
5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και προσθέτουμε 30 ml ελαιολάδου.
6. Προσθέστε το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το γλυκάνισο, το αποξηραμένο πιπέρι και το σκόρδο.
7. Ανακατέψτε το ψάρι και προσθέστε 15 ml χυμό abalone με σάλτσα.
8. Τέλος, προσθέστε τα φύλλα κρεμμυδιού, λάδι πιπέρι 2ml, αλάτι 2g, ανακατεύετε-τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα κρεμμυδιού, πασπαλίζουμε με λίγο βρεγμένο άμυλο Scutellaria.
Δημοφιλείς Ετικέτες: κατεψυγμένο δέρμα ψαριών - πολλαπλή ποικιλία, Κίνα, προμηθευτές, κατασκευαστές, εργοστάσιο, εξατομικευμένες
