Πώς να ατμό μπρόκολο; Είναι ο πιο θρεπτικός τρόπος για τον ατμό μπρόκολο;
Το μπρόκολο μπορεί όχι μόνο να τηγανιστεί, να βράσει, αλλά και να βράσει. Έτσι, πώς μπρόκολο ατμό νόστιμο;
Μπρόκολο ατμού σε ένα τηγάνι
Απλό ράφι ατμού: Βάλτε 2,5 εκατοστά νερό στο δοχείο. Βάλτε το στη σχάρα ατμού. Βάλτε το καθαρισμένο μπρόκολο στο ατμόπλοιο και το ατμόπλοιο στο ράφι. Αν δεν έχετε ατμόπλοιο, μπορείτε επίσης να βράσετε το μπρόκολο απευθείας στο νερό. Αλλά το νερό δεν μπορεί να είναι εντελώς χωρίς μπρόκολο, επειδή ο σκοπός της απελευθέρωσης του νερού είναι μόνο να κάνει ατμό. Καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε στο αέριο. Ρυθμίστε σε μέτρια φωτιά και ατμό για 3-5 λεπτά.
Ανοίξτε το καπάκι και δείτε αν το μπρόκολο είναι στον ατμό. Όταν ανοίξει το καπάκι της κατσαρόλας, ο ατμός θα ρίξει στο πρόσωπό σας και το μπρόκολο είναι πράσινο. Βρείτε ένα πιρούνι για να χτυπήσετε το μπρόκολο. Αν είναι εύκολο να το πιάσεις, είναι στον ατμό. Όταν το μπρόκολο γίνεται λαμπρό πράσινο, έχει το ισχυρότερο αντικαρκινικό αποτέλεσμα. Εάν το πιρούνι είναι δύσκολο να εισέλθει, ατμού για μερικά ακόμα λεπτά. Προσέξτε να μην ατμοποιείται πολύ κακά. Το μπρόκολο που προκαλεί λάσπη είναι ακατάλληλο για φαγητό. Τέλος, βγάλτε το μπρόκολο από το δοχείο.
Ειδικό κλουβί ατμού: Χρησιμοποιήστε ένα αδιάβροχο κλουβί ατμού για να βράσετε το νερό στην κατσαρόλα και μαρέψτε το μπρόκολο στον κλωβό ατμού. Δεν μπορεί μόνο να διατηρήσει τα θρεπτικά συστατικά του μπρόκολου, αλλά και να διατηρήσει μια γευστική γεύση. Γενικά, ο ατμός για πέντε λεπτά είναι περίπου το ίδιο.
Μπρόκολο ατμού σε φούρνο μικροκυμάτων
Καθαρίστε το μπρόκολο σε ένα ειδικό μπολ για φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε μισό ποτήρι νερό και καλύψτε. Αν δεν έχετε ένα μπολ με καπάκι, βρείτε ένα πιάτο για να το καλύψετε. Μην καλύπτετε το μπολ με αλουμινόχαρτο, επειδή το αλουμινόχαρτο δεν μπορεί να θερμανθεί στον φούρνο μικροκυμάτων. Ζεσταίνουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 2 λεπτά. Αφαιρέστε το μπρόκολο από το φούρνο μικροκυμάτων, βάλτε τα γάντια και ανοίξτε το καπάκι.
Εάν το μπρόκολο είναι Τυρκουάζ και μπορεί εύκολα να τρυπηθεί με ένα πιρούνι, είναι στον ατμό. Αν το πιρούνι δεν είναι εύκολο να τρυπήσετε το μπρόκολο, καλύψτε το και πάλι και το θερμαίνετε σε υψηλή θερμοκρασία για ένα λεπτό. Τέλος, βγάλτε το μπρόκολο και βάλτε το σε ένα πιάτο.
Πώς να μπερδέψετε το μπρόκολο στον ατμό
Αφού το μπρόκολο ατμοποιηθεί, απλά ανακατέψτε το σε ένα τηγάνι. Ή όταν το μπρόκολο ατμοποιείται και μαγειρεύεται σε μια κρύα σάλτσα, γεύεται καλύτερα με το αναμεμειγμένο χυμό.
Πάρτε ένα μικρό δοχείο και βράζετε νερό, αλάτι, ουσία κοτόπουλου και λάδι στρειδιών. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε 10 γραμμάρια νερού και 10 γραμμάρια ακατέργαστης σκόνης σε άμυλο. Ρίξτε στο δοχείο και ανακατέψτε γρήγορα. Απενεργοποιήστε τη ζέστη όταν η σούπα είναι παχιά. Αφαιρέστε το μπρόκολο με ατμό και ρίξτε τη σάλτσα στην επιφάνεια.
Ο ατμός είναι η πιο θρεπτική μέθοδος του μπρόκολου
Το μπρόκολο είναι μια εξαιρετική πηγή τροφής σουλφοραφάνης, μιας φυσικής αντικαρκινικής ένωσης. Το αντικαρκινικό αποτέλεσμα του ενζύμου της μαύρης μουστάρδας σε σουλφοραφάνη είναι ζωτικής σημασίας. Μόλις καταστραφεί το ένζυμο της μαύρης μουστάρδας, η σουλφαραφάνη δεν έχει αντικαρκινικό αποτέλεσμα. Σε σύγκριση με άλλες μεθόδους μαγειρέματος, τα μπρόκολα ατμούσαν σε νερό για περίπου 5 λεπτά και τα ένζυμα μαύρης μουστάρδας παρέμειναν τα καλύτερα, καθιστώντας το μπρόκολο πιο ανθεκτικό στον καρκίνο.
Έτσι, από αυτή την άποψη, ο ατμός είναι η πιο θρεπτική μέθοδος σε όλες τις πρακτικές broccoli. Επιπλέον, το βραστό μπρόκολο είναι εύκολο να μαλακώσει τη γεύση και τη γεύση δυσάρεστη.
Ωστόσο, αν είναι ατμό ή βραστό μπρόκολο, ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να ελαχιστοποιηθεί. Ένα λεπτό περίπου μετά το μπρόκολο μετατρέπεται σε λιπαρό πράσινο. Εάν μαγειρευτεί για πολύ καιρό, το μπρόκολο θα γίνει κίτρινο και μαλακό, και οι βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά θα χαθούν επίσης ένα μεγάλο μέρος.