Πρακτική του Delicious Συμπλήρωμα
Ψιλοκομμένη γέμιση γαρίδας
Συστατικά:
500 γραμμάρια κρέατος γαρίδας και 150 γραμμάρια κρέατος χόρτου
Καρύκευμα:
Λίγο αλάτι, σκόνη τζίντζερ.
Πρακτική:
1. Κατ 'αρχάς, το αίμα σάρκας χόρτου χορταριού συμπιέζεται, ξεφλουδίζεται και τοποθετείται σε σκόνη τζίντζερ για να φτιάξει ζελατίνη ψαριών. Εάν υπάρχει ένας μίξερ στο σπίτι, μπορεί να τοποθετηθεί απευθείας στο μίξερ για να αναμειχθεί, και ο πάγος μπορεί να προστεθεί σε καλύτερη, έτσι ώστε τα ψάρια να τσαλακώνουν με το μάσημα κεφάλι.
2. Αφαιρέστε τις γαρίδες και πιέστε τις απευθείας με το μαχαίρι. Μόλις αλεσθούν, η πάστα γαρίδας βγαίνει και προστίθεται κάποια σκόνη τζίντζερ.
3. Βάλτε γαρίδες και ζελατίνη σε ένα μπολ σε αναλογία 3: 1, προσθέστε μια κουταλιά αλάτι και ανακατέψτε καλά.
4. Αφού τυλίγονται τα ζυμαρικά γαρίδας, το νερό μπορεί να παραληφθεί μέσα σε ένα λεπτό μετά το βράσιμο, τοποθετείται σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε λίγο κορίανδρο ή εποχιακά λαχανικά.
Θέματα που χρήζουν προσοχής:
Προτείνεται ότι οι ζύμες γαρίδας δεν πρέπει να είναι κατασκευασμένες από άλλα συστατικά και ότι πρέπει να χρησιμοποιούνται όσο το δυνατόν λιγότερο, επειδή οι γαρίδες είναι πολύ φρέσκες. Εάν πρέπει να το βάλετε, μπορείτε να βάλετε λάσπη από ψάρι. Τα ψάρια πρέπει να αιμορραγούν για να αφαιρέσουν τη μυρωδιά ψαριού. Επιπροσθέτως, η επιδερμίδα πρέπει να είναι λεπτότερη.
Αγγούρι γέμιση
Συστατικά:
Αγγούρι 1000g, αυγά 5, κόλιανδρος, κρεμμύδι κατάλληλο ποσό (ανάλογα με τη δική τους προτίμηση)
Καρύκευμα:
Βασικό άλας, γλουταμινικό νάτριο, ουσία κοτόπουλου, έλαιο στρειδιών, αρωματικό έλαιο, κρεμμύδι, δεκατρία αρώματα (λίγο)
Πρακτική:
1. Το αγγούρι ψιλοκομμένο σε σωματίδια μεγέθους mungbean και στη συνέχεια αφυδατώθηκε με γάζα. Ο χυμός μπορεί να αναμιχθεί με νερό και ζυμαρικά.
2. Τηγανίζουμε και ψιλοκομίζουμε τα αυγά, κόβουμε τον κόλιανδρο και το κρεμμύδι και στη συνέχεια τοποθετούμε τα παραπάνω τρία πράγματα μέσα στο δοχείο για να τα ανακατεύουμε και στη συνέχεια βάζουμε διάφορα καρυκεύματα με τη σειρά τους, ανακατεύοντας ομοιόμορφα.
Θέματα που χρήζουν προσοχής:
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υγρασία του αγγουριού, η πλήρωση του ζυμαρικού θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα στεγνό φίλτρο για τον έλεγχο του νερού μετά την ανάμειξη. Διαφορετικά, η πλήρωση του ζυμαρικού θα είναι δύσκολη λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε υγρασία. Όταν βράζουν ζυμαρικά, τα βράζετε σε μια μεγάλη φωτιά, μαγειρέψτε τα σε μια μικρή φωτιά και προσθέστε δύο φορές κρύο νερό. Διαφορετικά, οι ζυμαρικά είναι εύκολο να βράσουν.
Βούτυρο γεμιστό με μανιτάρι
Συστατικά:
500 γραμμάρια μαύρου μύκητα και 200 γραμμάρια χοιρινού κρέατος
Καρύκευμα:
Shallot, πιπερόριζα, πιπέρι, σάλτσα σόγιας, αλάτι, λάδι
Πρακτική:
1. Κόψτε το χοιρινό σε γέμισμα, προσθέστε 2 κουταλιές σκόνης πιπεριού, λίγο σάλτσα σόγιας, αλάτι, προσθέστε κρεμμύδι και τζίντζερ και τέλος ρίξτε το κατάλληλο μαγειρεμένο λάδι (πάνω μπορεί να προστεθεί ανάλογα με τη γεύση του) και ανακατέψτε καλά.
2. Κόψτε το ανοικτό μανιτάρι σε κομμάτια, προσθέστε τη γέμιση κρέατος και ανακατέψτε ομοιόμορφα.
Θέματα που χρήζουν προσοχής:
Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε βραστό νερό για μανιτάρια μαλλιών. Πρώτον, θα επηρεάσει τον αριθμό των μανιταριών. Δεύτερον, θα χρησιμοποιήσει ζεστό νερό για τα μαλλιά μανιταριών. Η γεύση είναι κολλώδης και μαλακή. Ο σωστός τρόπος αφρού είναι η χρήση κρύου ή ζεστού νερού. Όταν αφρίζετε, προσθέστε λίγο αλάτι σε κρύο νερό.
Κρέμα γάλακτος κρέατος
Συστατικά:
Εξευγενισμένο χοιρινό γέμιση 750 γρ, 1 αυγό, scallion, ζιγγίβερι κατάλληλο ποσό
Καρύκευμα:
Πούδρα τζίντζερ, εκλεπτυσμένο αλάτι, γλουταμινικό νάτριο, ουσία κοτόπουλου, δεκατρία αρώματα, σκόνη πιπεριού (λίγο), αρωματικό λάδι, κρεμμύδι, παλαιά άντληση, ακατέργαστη άντληση
Πρακτική:
1. Προσθέστε τη σκόνη τζίντζερ, τα αυγά, τη σάλτσα και την παλιά σάλτσα με τη σειρά να ανακατεύετε το κιμά χοιρινού.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, γλουταμινικό μονονάτριο, ουσία κοτόπουλου, δεκατρία αρώματα και πιπέρι για να ανακατεύετε ξανά. Αυτή τη στιγμή, προσθέστε ένα μικρό μπολ με κρεμμύδι και νερό από τζίντζερ (φτιαγμένο με κρέμα κρεμμυδιού και τζίντζερ), ανακατεύοντας προσθέτοντας νερό για να γίνει η γέμιση μαλακή. Τέλος, προσθέστε λάδι κρεμμύδι, αρωματικό λάδι και κρεμμύδι και ανακατέψτε ομοιόμορφα.
Θέματα που χρήζουν προσοχής:
Η ανάδευση πρέπει πάντα να ακολουθεί μια κατεύθυνση ανάδευσης, η οποία είναι ευνοϊκή για το κρεμμύδι και το νερό τζίντζερ στο γέμισμα, έτσι ώστε το γέμισμα να είναι μαλακό. Η πλήρωση του κρέατος είναι απαλή μετά την ανάμειξη. Μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο για λίγη ψύξη. Είναι ευκολότερο να κάνετε ζυμαρικά.
Tofu γέμιση γέμιση
Συστατικά:
Μισό λάχανο, 200 γραμμάρια τόφου, 100 γραμμάρια φραγκοσυλλέλλη, μερικός κόλιανδρος
Καρύκευμα:
Παλιά καπνό, ζάχαρη, τόφου, σησαμέλαιο
Πρακτική:
1. Κόψτε το κινέζικο λάχανο και τυλίξτε το σε γάζα. Πιέστε το νερό και στεγνώστε το όσο το δυνατόν περισσότερο.
2. Ρίξτε 2 κουταλιές αραχιδέλαιο στο ταψί, ανακατέψτε επτά ή οκτώ πιπεριές και αφαιρέστε τα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε-τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα tofu και noodles στο τηγάνι, προσθέτουμε μερικές σταγόνες παλιάς σάλτσας και λίγο ζάχαρη, ανακατεύουμε-τηγανίζουμε λίγες φορές και μυρίζουμε το άρωμα.
3. Βάλτε λάχανο, αποξηραμένα tofu και noodles σε δοχεία, προσθέστε το tofu γάλα και σησαμέλαιο και ανακατέψτε μαζί.
Θέματα που χρήζουν προσοχής:
Το πιο σημαντικό πράγμα εδώ είναι το γάλα tofu και το σησαμέλαιο, το λάχανο, το αποξηραμένο τόφου και οι νότες γεύσης πολύ ελαφρύ, το γάλα tofu και το σησαμέλαιο, η γεύση θα βγει.
Πώς να αποφύγετε τη συγκόλληση των ζυμαρικών;
Όταν αναμειγνύετε ζυμαρικά, προσθέστε ένα αυγό σε κάθε 500 γραμμάρια αλεύρι για να κάνετε το δέρμα νυχιών ισχυρότερο. Όταν βράζετε, βάλτε λίγα τμήματα κελυφών στο δοχείο ή προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλατιού στο δοχείο, που μπορεί να μειώσει αποτελεσματικά την πρόσφυση των ζυμαρικών. Αφού το δοχείο είναι έξω, βυθίστε το σε ζεστό βραστό νερό, η πάστα στην επιφάνεια των ζυμαρικών θα διαλυθεί και στη συνέχεια οι πλάκες δεν θα κολλήσουν.