Διατροφική αξία και πρακτική του kimichi
Η θρεπτική αξία του kimichi
1. Μειωμένη απώλεια θρεπτικών ουσιών
Οι κύριες πρώτες ύλες του kimichi είναι διάφορα είδη λαχανικών. Τα περιεχόμενα βιταμινών, ασβεστίου, σιδήρου, φωσφόρου και άλλων ορυκτών στο kimichi είναι πλούσια και τα φασόλια περιέχουν επίσης πλούσια πρωτεΐνη πλήρους αξίας. Στη διαδικασία ζυθοποίησης, η θερμοκρασία των λαχανικών έχει διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου, και οι βιταμίνες C και Β βιταμίνες στα λαχανικά δεν θα υποστούν βλάβη. Ως εκ τούτου, η θρεπτική αξία του kimichi είναι υψηλότερη από εκείνη της ανάδευσης τηγανητά λαχανικά.
2. Χαμηλή θερμότητα και υψηλή αντιβακτηριακή δράση
Οι Kimichi έχουν πολύ χαμηλές θερμίδες, αλλά είναι πλούσιες σε μικροοργανισμούς και ανόργανα στοιχεία. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης του τουρσιού, λόγω της επίδρασης του Lactobacillus, μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη κακών βακτηρίων, να προάγει την έκκριση πεψίνης, ένα πρωτεολυτικό ένζυμο στο γαστρεντερικό σωλήνα, να ομαλοποιήσει την κατανομή των εντερικών μικροοργανισμών και να βοηθήσει στη διατήρηση του υγιούς περιβάλλοντος των εντέρων έκταση. Η εντερική υγεία, η δυσκοιλιότητα που προκαλείται από την παχυσαρκία λύθηκε φυσικά.
3. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία του σώματος
Το πιπέρι, το κύριο υλικό του τουρσί, μπορεί να προωθήσει την έκκριση του γαστρικού υγρού και στη συνέχεια να βοηθήσει στην πέψη του γαστρεντερικού σωλήνα. Επιπλέον, οι πλούσιες βιταμίνες έχουν επίσης αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα και μπορούν να βοηθήσουν τον φυσιολογικό μεταβολισμό, να αυξήσουν την όρεξη και να προωθήσουν την κυκλοφορία του αίματος. Τσίλι, σκόρδο, κρεμμύδι και τζίντζερ σε kimichi μπορούν να προωθήσουν το μεταβολισμό και να βοηθήσουν το σώμα να ιδρώνει.
4. Διατηρήστε υγιή
Ως κύριο υλικό του τουρσί, η θερμότητα του λάχανου είναι πολύ χαμηλή. Το σκόρδο έχει ως αποτέλεσμα την καύση λίπους. Επιπλέον, έχει πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες μπορούν να αποτρέψουν τη δυσκοιλιότητα και την εντερίτιδα, να αποτρέψουν τη συσσώρευση λίπους και να καούν αποτελεσματικά το σχηματισμένο λίπος, να επιτύχουν την επίδραση του αδυνατίσματος και να κάνουν το σώμα ελαφρύτερο.
Γεμιστή tofu
Συστατικά: τουρσί (200 γρ.), Τόφου (μισό κομμάτι), χοιρινό ραβδωτό (100 γραμμάρια), βόρτυλο (50 γραμμάρια)
Αξεσουάρ: κόκκινη πιπεριά (1), πράσινη πιπεριά (1), κρεμμύδι (1/4)
Πρακτική:
1. Κόψτε το kimichi σε κομμάτια μήκους 2 εκατοστών, κόψτε το χοιρινό κορμό σε φέτες, κόψτε το τόφου σε κομμάτια πάχους 1 εκατοστού κατάλληλου μεγέθους, απολαύστε τις λωρίδες σε ζεστό νερό και τα κάνετε απαλό και κόψτε τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές και τα ασκαλώνια λοξά για περίμενε.
2. Βάλτε λίγο λάδι στο δοχείο. Αφού το λάδι είναι ζεστό, ανακατεύουμε το χοιρινό σε μέτρια φωτιά
3. Όταν το χοιρινό κορδόνι αποχρωματιστεί, βάλτε το κομμένο kimichi και συνεχίστε να ανακατεύετε
4. Ανακατέψτε το τηγάνι για περίπου 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε λίγο ζεστό νερό
5. Προσθέστε κάποια σούπα τουρσί
6. Αφού βράσει το νερό, συνεχίστε να βράζετε για περίπου 5 λεπτά, προσθέστε το tofu και το βόρκο, συνεχίστε να βράζετε για 3-5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε σκόνη βοδινού (ή ουσία κοτόπουλου) και αλάτι στη γεύση.
7. Τέλος, βάλτε κόκκινο, πράσινο πιπέρι και κρεμμύδι και τελειώστε.
Ανακατέψτε το ρύζι με λαχανικά
Συστατικά: Μαγειρεμένο ρύζι (2 κύπελλα), Κορεάτικο kimchi (100g), καρότο (1 μικρή ρίζα), αυγό (1), χοιρινό (100g), μανιτάρια (20g)
Αξεσουάρ: Κορεατική ζεστή σάλτσα (1 κουταλάκι του γλυκού), φυτικό έλαιο (κατάλληλο), σησαμέλαιο (λίγο)
Πρακτική:
1. Προετοιμάστε όλα τα υλικά, φλούδα και ζάχαρη καρότο, μανιτάρι ζάχαρη, χοιρινό κρέας ή ζάρια, αποστράγγιση τουρσί και κομμένα σε κομμάτια
2. Ζεστάνετε το λάδι στο δοχείο και ανακατεύετε το τηγανισμένο μανιτάρι για να το κάνετε αρωματικό
3. Προσθέστε το χοιρινό στο κομμένο μανιτάρι και ανακατέψτε το τηγάνι μέχρι να αλλάξει το χρώμα του κρέατος
4. Προσθέστε το ψιλοκομμένο kimichi και συνεχίστε να ανακατεύετε ομοιόμορφα
5. Προσθέστε μια κουταλιά ζεστή σάλτσα, προσθέστε περισσότερα αν σας αρέσει και ανακατέψτε καλά
6. Προσθέστε μαγειρεμένο ρύζι και πάλι, ανακατεύετε το τηγάνι μέχρι να μην υπάρχει συσσωμάτωση, πασπαλίζετε λίγο αλάτι κοτόπουλου, ανακατεύετε καλά
7. Μετά το χρωματισμό, ρίχνουμε λίγο σησαμέλαιο, ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια το βάζουμε στο πιάτο (δεν χρειάζεται να προσθέσουμε αλάτι στη μέση, γιατί το kimichi και οι ζεστές σάλτσες είναι αρκετά αλμυρές)
8. Τηγανίστε ένα αυγό σε μια άλλη κατσαρόλα και βάλτε το στο τηγανισμένο ρύζι. Μπορείτε να προσθέσετε τα φύκια που σας αρέσει να τρώτε ή να το παραλείψετε