Πώς να αφαιρέσετε τη μυρωδιά ψαριού της γαρίδας
Οι κατεψυγμένες γαρίδες μπορούν να αποψυχθούν με φυσικό τρόπο
Οι περισσότερες γαρίδες που αγοράζονται είναι κατεψυγμένες γαρίδες στην αγορά. Η μυρωδιά των κατεψυγμένων γαρίδων είναι πιο σοβαρή. Θυμηθείτε, είναι καλύτερο να ξεπαγώσω φυσικά, μην βάζετε τη θέρμανση του φούρνου μικροκυμάτων, έτσι άσκοπα υπερθερμανθεί, γαρίδες γίνονται ροζ, μισοψημένα, πώς να τηγανίζουμε δεν είναι νόστιμο. Εάν θέλετε να ξεπαγώσετε γρήγορα, μπορείτε να το πλύνετε σε δροσερό νερό. Μην χρησιμοποιείτε ζεστό νερό, πόσο μάλλον ζεστό νερό. Το κρέας στην επιφάνεια των γαρίδων θα είναι εύθραυστο, πιο ψαρό και δεν είναι τραγανό και τρυφερό.
Πώς να αποστείρωση γαρίδας
Μετά την απόψυξη, οι γαρίδες μπορούν να αρχίσουν να αποσυντίθενται με έναν από τους παρακάτω τρόπους.
1. Αφαιρέστε τα μαύρα ψάρια
Αφαιρέστε ένα μαύρο ψάρια (πιθανώς το στομάχι και το έντερο) από το πίσω μέρος της γαρίδας.
Ψάρια: Υπάρχει μια λευκή γραμμή και από τις δύο πλευρές του σώματος των ψαριών, που ονομάζεται "ψαροειδής αδένας". Η βλέννη που εκκρίνεται από αυτόν τον βλεννογόνο περιέχει οξείδιο τριμεθυλαμίνης. Το οξείδιο τριμεθυλαμίνης έχει μια κάποια νόστιμη γεύση (αντίθετα με τα νόστιμα ψάρια), αλλά όταν πεθαίνει το ψάρι, το νόστιμο "οξείδιο τριμεθυλαμίνης" θα συνεχίσει να "αποξυγύνει". Η μείωση στην "τριμεθυλαμίνη" διαχέεται στον αέρα, η μυρωδιά που μυρίζει είναι βασικά η "τριμεθυλαμίνη" οσμή. Ορισμένες οσμές του εξωτερικού περιβάλλοντος, όπως η γήινη οσμή στο νερό, συνδέονται άμεσα με τη γραμμή ψαριών μέσω μικρών οπών. Η γαρίδα έχει ψάρια αδένες στο σώμα της, το ίδιο με τα ψάρια.
2. Βύθιση με αλάτι
Απολαύστε γαρίδες στο θαλασσινό νερό για δύο ώρες για να αφαιρέσετε τη γήινη μυρωδιά.
Η αρχή της αφαλάτωσης αλάτων βασίζεται κυρίως στην αρχή της αλάτισης, σε συνδυασμό με το κρύο νερό με τη χρήση οσμωτικής πίεσης. Το αλάτισμα των αλάτων και η αραίωση της οσμωτικής πίεσης των κρυστάλλων εξασθενίζουν σε αλκαλικές συνθήκες και ενισχύονται σε όξινη κατάσταση.
3. Χύσιμο κρασιού από αλκοόλη / αλκοόλη / φρούτα
Ο οίνος είναι ένας οργανικός διαλύτης, ο οποίος μπορεί να διαλύσει και να εξατμίσει τις οσμηρές ουσίες. Έτσι μπορούμε να πασπαλίζουμε τις γαρίδες με κρασί ή αλκοόλ και να τις μαρινώνουμε για 20 λεπτά για να αφαιρέσουμε τη μυρωδιά ψαριού. Επειδή η μυρωδιά των ψαριών και των γαρίδων είναι κυρίως τριμεθυλαμίνη και το κρασί περιέχει αλκοόλ, το αλκοόλ μπορεί να διαλύσει καλά την τριμεθυλαμίνη. Επιπλέον, κατά το μαγείρεμα, η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, το αλκοόλ και η τριμεθυλαμίνη είναι εύκολο να εξαερωθούν, έτσι σε σύντομο χρονικό διάστημα, η μυρωδιά αφαιρείται.
4. Κανέλα
Όταν βράζετε γαρίδες σε βραστό νερό, τοποθετήστε ένα ραβδί κανέλας στο νερό, το οποίο μπορεί να εξαλείψει την οσμή και δεν θα επηρεάσει τη φοβερή γεύση.
Τα κανάλια κανέλας είναι μπάρες κανέλας, τυλιγμένες σε ράβδους όταν ξηραίνονται στον ήλιο. Οι περισσότερες αγορές λαχανικών και καρυκεύματα τους έχουν.
5, ξύδι
Όταν μαγειρεύετε τις γαρίδες, προσθέτοντας ξίδι μπορεί να διαλύσει την ψαροειδή μυρωδιά. Επειδή η ψαρότατη μυρωδιά των ψαριών και των γαρίδων ανήκει σε αμίνες, οι οποίες είναι ασθενώς αλκαλικές, ενώ το οξικό οξύ και οι αλκαλικές αμίνες στο ξύδι μπορούν να συνδυαστούν για να σχηματίσουν ουδέτερα άλατα, μειώνοντας έτσι τη μυρωδιά του ψαριού.
6. Φρυγανιά, τζίντζερ και σκόρδο
Όταν μαγειρεύετε τις γαρίδες, προσθέστε λίγο κρεμμύδι, τζίντζερ και σκόρδο, επειδή είναι πλούσιο σε αλικίνη (επίσης γνωστή ως αλικίνη) και σουλφίδιο προπυλενίου, που μπορεί να αφαιρέσει τη μυρωδιά ψαριού και να αυξήσει το άρωμα.
7. Φλούδα πορτοκαλιού
Το φλοιό πορτοκαλιού περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C και αιθέριου ελαίου. Όταν φτιάχνετε σούπα γαρίδας και άλλα πιάτα, μια μικρή φλούδα πορτοκαλιού και φλούδα πορτοκαλιού (Qie Xiaokuai) μπορεί να αφαιρέσει τη μυρωδιά ψαριού και τη λεπτή μυρωδιά της φλούδας.
Τι είδος γαρίδας έχει ελαφρώς φρεσκάδα;
1. Η μυρωδιά ψαριού των φρέσκων γαρίδων είναι πολύ ελαφρύτερη από αυτή των κατεψυγμένων γαρίδων. Προτείνεται να αγοράσετε φρέσκες γαρίδες. Εάν πρόκειται για κατεψυγμένη γαρίδα, ξεπαγώστε τη φυσικά και στη συνέχεια κάντε το.
2. Η μυρωδιά ψαριού των γαρίδων γλυκού νερού είναι πολύ ελαφρύτερη από αυτή των γαρίδων θαλασσινών, γι 'αυτό προτείνεται να αγοράσετε γαρίδες γλυκού νερού.