Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο μπρόκολο και το κουνουπίδι;
Δεν υπάρχει ουσιαστική διαφορά μεταξύ του μπρόκολου και του κουνουπιδιού (ή του κουνουπιδιού). Το μπρόκολο και το κουνουπίδι ανήκουν στην Brassica oleraceae. Οι κύριες διαφορές είναι οι εξής:
1, χρώμα
Μπορεί να φανεί διαισθητικά ότι έχουν διαφορετικά χρώματα. Το κουνουπίδι έχει δύο είδη: λευκό και πράσινο, τα οποία εξελίχθηκαν από το λάχανο. Το πράσινο ονομάζεται γενικά το μπρόκολο, ενώ το λευκό ονομάζεται γενικά το κουνουπίδι και το κουνουπίδι. Όταν οι άνθρωποι μιλούν για το κουνουπίδι, εννοούν το λευκό. Ο πράσινος θα έλεγε απευθείας το μπρόκολο.
2. Διατροφική αξία
Η διατροφική σύνθεση και η αξία τους είναι διαφορετικά, το μπρόκολο είναι υψηλότερο από το κουνουπίδι σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά, τα πιο σημαντικά είναι τα καροτένιο και η βιταμίνη Α. Κάθε εκατό γραμμάρια μπρόκολου περιέχει περισσότερο από 200 φορές περισσότερο καροτένιο και βιταμίνη Α ως κουνουπίδι.
Το μπρόκολο περιέχει ελαφρώς λιγότερο νερό, νάτριο, μαγνήσιο, σελήνιο και χαλκό ανά 100 γραμμάρια από το κουνουπίδι. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στο μπρόκολο είναι 51 mg ανά 100 γραμμάρια, ενώ η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στο κουνουπίδι είναι 61 mg ανά 100 γραμμάρια.
Ωστόσο, τα περιεχόμενα των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και άλλων συστατικών ήταν ελαφρώς υψηλότερα από αυτά του κουνουπιδιού.
3, τιμή
Επειδή το μπρόκολο είναι υψηλότερο από το κουνουπίδι σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά, το μπρόκολο είναι επίσης πιο ακριβό, συνήθως 5 ή 6 γιουάν ανά χιλιόγραμμο. Και το κουνουπίδι είναι φθηνότερο, μόνο 2 ή 3 γιουάν ένα κιλό.
4, αποτελεσματικότητα
Από την άποψη της παραδοσιακής κινεζικής ιατρικής, το κουνουπίδι είναι απλής φύσης και γλυκιά γεύση. Μπορεί να ενισχύσει τα νεφρά και τα οστά, να αναζωογονήσει τον σπλήνα και να θρέψει το στομάχι. Είναι κατάλληλο για όσους πάσχουν από χρόνιες ασθένειες, αδυναμία της μέσης και του γόνατος και αδυναμία σπλήνας και στομάχου. Σύγχρονες μελέτες έχουν δείξει ότι το κουνουπίδι είναι μία από τις περισσότερες τροφές που περιέχουν φλαβονοειδή και τα φλαβονοειδή έχουν αντικαρκινικό αποτέλεσμα. Η μακροχρόνια κατανάλωση κουνουπιδιού μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού, καρκίνου του ορθού και καρκίνου του στομάχου. Εκτός από την πρόληψη της μόλυνσης, τα φλαβονοειδή είναι επίσης το καλύτερο καθαριστικό των αιμοφόρων αγγείων, το οποίο μπορεί να αποτρέψει την οξείδωση της χοληστερόλης και την πήξη των αιμοπεταλίων, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιακής νόσου και εγκεφαλικού επεισοδίου. Το μπρόκολο έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε αυτή την ουσία.
Οι επιστήμονες εξήγαγαν αυτή την ουσία από το μπρόκολο για την πρόληψη του καρκίνου και την επικουρική θεραπεία. Επιπλέον, το μπρόκολο έχει επίσης ως αποτέλεσμα τη θανάτωση του Helicobacter pylori, το οποίο προκαλεί γαστρικό καρκίνο. Όσον αφορά τα αντικαρκινικά τρόφιμα, το μπρόκολο είναι ελαφρώς καλύτερο.
Φυσικά, το μπρόκολο και το κουνουπίδι είναι απαραίτητα εβδομαδιαία πιάτα στην κλινική δίαιτα. Μπρόκολα, κουνουπίδια και άλλα λαχανικά λάχανο έχουν συμπεριληφθεί στη δίαιτα της ανθρώπινης αντικαρκινικής δίαιτας από επιστήμονες και διατροφολόγους από όλο τον κόσμο. Η Αμερικανική Εταιρεία Καρκίνου απαιτεί από τους Αμερικανούς να προσθέσουν στα τρόφιμά τους σταυροειδείς συνταγές.
Ποιο είναι πιο θρεπτικό, μπρόκολο ή κουνουπίδι;
Το μπρόκολο έχει υψηλότερο θρεπτικό περιεχόμενο από το κουνουπίδι. Αλλά το μπρόκολο περιέχει λίγο λιγότερο νερό, νάτριο, μαγνήσιο, σελήνιο και χαλκό από το κουνουπίδι. Από τη διατροφική άποψη, τα τρόφιμα δεν μπορούν να διακριθούν μεταξύ του καλού και του κακού. Μια ενιαία τροφή, ακόμη και αν έχει πλήρη θρεπτικά συστατικά, δεν μπορεί να ανταποκριθεί στις καθημερινές φυσιολογικές ανάγκες των ανθρώπων. Η διατροφή πρέπει να είναι ισορροπημένη διατροφή, λογική συνεγκατάσταση, πλήρης ποικιλία, ώστε να απορροφά πιο ολοκληρωμένη διατροφή, προκειμένου να τραβήξει ένα υγιές σώμα.
Επομένως, δεν χρειάζεται να δώσουμε μεγάλη προσοχή στο κουνουπίδι και το μπρόκολο, και το πιο σημαντικό, για να σχηματίσουμε μια καλύτερη διατροφική συνήθεια.